RSS

Городской портал госуслуг

20 мая 2015 года в Колледже сферы услуг №10 прошло занятие для школьников по курсу «Введение в профессию», тема «Карвинг из овощей»

09:32 22.05.2015
карвинг из овощей.JPG
Школьники-девятиклассники, которые уже определились с выбором профессии «Повар-кондитер» пришли на курсы в колледж, чтобы освоить азы кулинарии и не только… Сегодня они узнали, что «Карвинг» (от англ. carving — «вырезание») в кулинарии — искусство художественной резки по овощам и фруктам. Традиционно для карвинга подходят практически любые овощи: картофель, крупный редис, огурцы с гладкой кожицей, твёрдая тыква и многие другие. Из фруктов наиболее подходят для вырезания гладкие яблоки, свежие лимоны и апельсины, арбузы, авокадо, дыня и т.п. Не обязательно делать украшения непосредственно перед подачей на стол. Некоторые заготовки могут храниться несколько дней в холодной воде или закрытых контейнерах. Для сохранения цвета овощей и фруктов, которые темнеют после нарезки, их рекомендуют сбрызнуть соком лимона. Важное значение - имеет также цветовая гамма. Выбирая огурцы, следует обращать внимание на оттенок зелёного, а лук-порей предпочтителен с выраженной белой частью. Идеальным овощем для карвинга является болгарский перец с его богатой цветовой палитрой. Для простого карвинга не обязательно иметь специальные инструменты. Множество изделий можно сделать при помощи обычного ножа с острым и эластичным лезвием. Однако существуют специальные ножи и комплект инструментов, приспособлений. В последнее время карвинг стал актуален во всём мире. Украшения из овощей и фруктов обязательно присутствуют в торжественной сервировке, но это искусство требует терпения, концентрации внимания, хорошего глазомера и твёрдой руки, рассказывала школьникам Мария Петровна…

Если вы нашли ошибку: выделите текст и нажмите Ctrl+Enter

Сообщение об ошибке

Неверно заполненное поле
Неверно заполненное поле
Неверно заполненное поле
Неверно заполненное поле
Неверно заполненное поле
Неверно заполненное поле
Неверно заполненное поле
Неверно заполненное поле
*
CAPTCHA Обновить код
Play CAPTCHA Audio

Версия для печати